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6、06霉豆腐 臭豆腐 ...

  •   纪潇感觉,小玉最近有点怪。

      他好像受了什么刺激,眼神躲躲闪闪,也不像往日那样寸步不离缀在她身后。甚至,连“哥哥”都不喊了。

      “纪潇。”

      某日晨起,煎了只糖心流油的蒜香荷包蛋端给他,就见小狗子抬起头,思忖了一下,眉眼弯弯地喊她大名。

      听惯了“giegie”,她还不适应起来。

      “没大没小。”纪潇捏住他腮帮子,软乎乎的像仓鼠的囊袋,一看就能塞进很多好吃的,“喊哥哥!”

      江亭钰不肯,任她捏着,眼神憋屈,但不肯服软。纪潇作势端走他的蒜香荷包蛋,小狗子眼里就蒙上一层湿润来,委屈出声,“……哥哥。”

      他说得小声,吐字也不算清晰,还生起闷气来,吃掉荷包蛋洗完碗,就钻屋里躲起来。

      纪潇猜不透,便不管他。

      霉豆腐放了十来日,发酵得差不多了。她把放置在厨房阴凉处的竹篮提出来,揭布之前手顿了一顿,又慢悠悠走回茅草屋前,敲了敲门唤:“小玉。”

      “……”

      纪潇叹气,摇头转身:“霉豆腐做好了,可惜小玉白天睡懒觉,吃不着了。”

      她在心头数数,数到3时果然见门打开,江亭钰走出来,白净的双颊有点红红的,纠正道:“……没睡懒觉。”他也说不上自己在别扭什么。

      纪潇只管往屋外走,小尾巴娴熟又自然地跟上。

      竹篮提出来摆在太阳底下,纪潇蹲下身,揭开上面盖的白布:“喏。”

      “唔???”江亭钰睁大了眼,惊诧出声,扭头去隔壁喊牛力,兴奋又如临大敌:“牛弟!牛弟来看——豆腐长毛了!”

      纪潇看他眼珠瞪大,嘴巴张圆,亢奋的样子像撒丫子转圈的小狮子狗,一时乐不可支。又想到什么,皱眉伸手拍他:“没大没小!”牛弟哪是他叫的。

      牛力喊着“玉哥”风风火火从隔壁跑来了,牛嫂听得动静,也跟了过来。四个人蹲在那里,看竹篮里豆腐长毛的奇观。

      太阳下,白布揭开的竹篮里已没了豆腐的影子,一块块毛绒绒的白坨坨像蒲公英开大会,挨挨挤挤躺在玉米叶上,看着可爱又有点奇怪。

      牛力和江亭钰的表情如出一辙,甚至交流感想:

      “怎么样,是不是很怪!我可不骗人。”

      “昂……嗯……玉哥……牛……”

      牛嫂观摩了一会儿,凭着丰富的生活经验第一个看出来端倪:“这是……豆腐长霉了?”

      见纪潇点头,她就难受起来,连连叹:“太可惜了,这么好的豆腐,怎的长出这么多霉!太可惜了!”

      纪潇笑着说:“不可惜,就要它长霉的。长了霉才好吃。”

      几人将信将疑,她也不再解释,回厨房倒了一碗白酒来,拿筷子夹起白绒绒的霉豆腐,挨个放进白酒里滚一圈。

      接着,她把过过白酒的霉豆腐全部倒进盆里,洒上大量辣椒面、盐、味精以及十三香,搅拌均匀,刚才还毛绒绒的霉豆腐这会儿便穿上了鲜红的辣子衣。

      纪潇翻出一只瓦罐,清洗干净,将裹满辣椒粉的霉豆腐全部夹进去,封盖储存。再静置一段时间,又香又辣超级下饭的霉豆腐就做成了!好吃又耐放,这一罐足够他们吃上很久。

      江亭钰已经忘了先前的别扭,兴奋得捧着瓦坛又摸又看,趁纪潇不注意还偷偷揭开盖子嗅味道,辣辣的有点呛鼻子,但他就是好喜欢。

      纪潇把瓦坛抢回来重新封盖,藏进灶台角落,向他亮了亮拳头示威。小狗子不屑地一吐舌头,在挨揍前一溜烟蹿出去,跟牛力玩闹去了。

      小朋友果真精力旺盛,纪潇想。

      说起来,小玉其实只比她小三岁。肌肤奶白五官又清秀,笑起来梨涡又甜又乖,性格也还是小孩子性情,成天无忧无虑的。

      牛嫂总笑说,他们兄弟俩一个沉稳老练,一个欢快跳脱,咋一看不像差3岁,更像成熟大人和天真稚童。纪潇不认同,这分明是成熟大人和傻白甜小狗嘛。

      但其实小玉人瘦,个子也高,站一起快高出她小半个头,玩闹时若真把东西举高,她是抢不过他的。

      不能让小狗子意识到这点,纪潇想,她的“长兄如父”人设绝不能垮。

      小半月过去,江亭钰的伤痊愈了,特制卤水也已成形。纪潇便正式开始做臭豆腐。

      厨房里盖子揭开,发酵好的卤水臭味飘出,江亭钰像以往一样第一时间凑上去嗅嗅,弯起的嘴角一僵,下一秒捂住口鼻跌跌撞撞冲出门去:“唔唔唔……”

      纪潇听见他“yue”得昏天黑地的声音,坏心眼地大笑出来。

      臭味飘四里,牛力从屋子里冲了出来,头一次露出惊恐的表情,连连后退躲到溪水那头去了。倒是牛嫂上前走了几步,担忧问她,是不是粪水翻了。

      纪潇只摆摆手,示意无事。牛嫂便去把呕得要死要活的江亭钰架走,小少年眼睛都红了,睫毛被泪渍粘住,眼睛边上湿汪汪一片,幽怨地盯住厨房,心有余悸没敢靠近。

      “她是故意的……”他气坏了,牛嫂拍拍他的背,像安慰小朋友见惯不惊,“你哥也不是头一回收拾你了,乖啊。”

      纪潇往锅中倒油,待油热,端过一旁提前制好又滤干水分的豆腐,用筷子夹起逐块下锅,放入油中煎炸。待四四方方的豆腐炸得两面金黄、微微起泡,便捞出搁置一边。

      纪潇炸出一大碗金黄焦香的豆腐,另取一只空碗,开始调制酱汁。

      她拍蒜剁碎,将蒜泥、辣椒面、胡椒面、盐、酱油、淀粉花椒粉等搅拌均匀,最后往碗中舀入一勺灵魂臭卤水,倒入豆腐淋上两勺烫油,臭豆腐便做好了。

      用筷子戳开臭豆腐金黄焦脆的表皮,里面香醇嫩白的豆腐快要流油,看着就软糯,酱汁流进捅碎的臭豆腐里,把白嫩的内里浸润,很快吸满了汤汁。

      纪潇在地里揪了把自己种的香菜,绿油油切碎的香菜叶洒在臭豆腐上,更香也更有卖相了。

      牛力闻到香臭掺半的气味,作为在场唯一尝过螺蛳粉味道的人,他眼睛一亮,极其敏锐地转变了立场,从溪边飞快奔过来,眼巴巴等着。

      江亭钰觉得牛弟真是没原则,那种臭东西有什么好守的,又没有人跟他抢。

      纪潇分出一碗臭豆腐给牛力,高大的壮汉开心得像个孩子,捧着碗高高兴兴地跑开了,坐在田坎边上一口一块吃得香极了。

      江亭钰看看他,又看纪潇,脸更臭了。

      “潇哥儿,这真能吃?”等牛嫂也被那臭中飘香的味道引过去,江亭钰还站在那,一副宁死不屈的模样。

      纪潇端着碗走到他跟前,小狗子把脸扭到一边不理,她便用筷子夹起一块浸满了汤汁的臭豆腐,摇摇晃晃悬到他嘴边:“啊?”

      江亭钰似乎愣了一下,脸上的表情一松,眼一眯嘴一翘,阴转天晴乖乖张开嘴,等纪潇给他喂进去,一边咬臭豆腐享受在唇舌间爆开麻辣香醇的酱汁,一边瞧着她看,这回半点怨气都没了。

      纪潇看见他耳朵尖有点红,手上又给他喂进一块:“总算知羞了?”多大人了,跟小孩似的就喜欢喂来喂去。

      江亭钰耳尖更红了,一扭头跑开,去端来两只小板凳,自己坐一个,拍了拍另一个殷勤地邀请她。纪潇便应邀坐下,一筷子一筷子地喂他吃完了臭豆腐。

      接下来,纪家螺蛳粉正式挂出新品臭豆腐的牌匾。

      江亭钰休养痊愈,这回跟着她一起进城开摊,白日纪潇一样样手把手教他,等黄昏书院放课,小伙计便开始了第一日的正式上工。

      江亭钰虽跟着纪潇学了螺蛳粉的制作流程,毕竟还不够熟练,在呈麟书院放课客潮最汹涌的时候,纪潇忙于制作,他便负责端菜揽客打下手。

      有了先前螺蛳粉的成功例子,蜂拥而来的顾客大多都爱这口臭,臭豆腐的推出如纪潇所料的顺利。

      “纪老板,别说这城中吃食,就是放眼整个永州,咱都最佩服你。”

      王向放课姗姗来迟,身后跟着林笑、陈彦,三人几乎天天来,早混熟了。熟门熟路地跟纪潇打招呼,见了牌匾上新上的臭豆腐,二话不说先点了三碗螺蛳粉加炸蛋鸡爪,又加三份臭豆腐。

      “怎么个佩服法?”纪潇捞起炸好的鸡爪,放入红汤螺蛳粉中,跟三人唠着嗑。

      “就冲着臭粉这个‘臭’字,敢在这棠梨镇开摊,就是条汉子。”王向夸得格外认真,“更别说这豆腐,竟也能做成臭的。除了你,遍是京城也没人有这魄力,这能力!”

      “最重要的是,闻着臭,它吃着香呀,那口感当真刺激。”林笑在一边补充,陈彦插不上话,则负责点头表明态度,三人看起来是真爱,快给她夸到天上去。

      “要说魄力,当初无人胆敢尝试,还是三位公子慧眼识珠,”纪潇大方地拱手,跟小朋友们商业互吹,“纪某拜服!”

      王向爽朗一笑,提议道:“我们与纪老板也算‘臭’味相投,不如交个朋友?既大家年龄相仿,日后兄弟相称岂不快哉……”

      纪潇还未应承,就听屋里传来江亭钰的一声低叫,她赶紧放下手里的活进去察看。
note 作者有话说
第6章 06霉豆腐 臭豆腐

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